2019年、くま（50歳）とR子（43歳）の子育て日記です。
第一子むーちゃん（♀）は5歳、そして、第二子たろー（♂）は2歳になります。
高齢出産、高齢子育て・・・引き続き、が、頑張ります。
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先代が熊本ラーメンの老舗『黒亭』で修行、昭和55年に開業したのが『ラーメン専門店 大黒』（北区高平）です。『黒亭』も有名ですが、こちらも代表的な熊本ラーメンの名店です。
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昭和55年開業『ラーメン専門店 大黒』（北区高平）とは・・・？
行列ができる人気店「大黒（だいこく）ラーメン」。場所は、熊本市街地から熊本城脇を抜けた県道303号線（通称・旧3号線）沿い。「黒亭」と同じく、伝統的な熊本ラーメンの味を楽しめるお店です。というのも、こちらの先代夫婦が「黒亭」で修行後、昭和55（1980）年にオープンさせたのがこの「大黒ラーメン」だからです。地元民から芸能人まで多く来店するお店として知られています。
スープは博多と同じとんこつだが、鶏ガラをブレンドするのがベーシックだ。だから一般的には博多ラーメンよりマイルドだと思われている。ちなみにスープはその日のうちに使い切るのが主流だ。継ぎ足ししないので、とんこつ臭は少ない。
味にアクセントを加えるのはニンニクを揚げた油(マー油)だ。これが強烈な個性を発揮し、食欲を倍増させる。
熊本ラーメンの老舗店「大黒ラーメン」の中川博文(ひろふみ)さんに、一般的な熊本ラーメンの定義について聞くと、「一般的に熊本ではとんこつのダシには豚の頭だけを使います」と言う。
「ゲンコツなども使う博多ラーメンに比べて密度が濃くなり、香りも良いと感じますね。その風味と焦がしニンニクとの相乗効果がクリーミーな味わいを作り上げると思います」。
それを受け止める中太麺も、博多ラーメンとの大きな違いと言えるだろう。「具材のきくらげは博多では入ったり入らなかったりですが、熊本では必ず入るんですよ」とのことだ。
※現在の語彙は、「まま」「あんぱ（アンパンマンのこと）」「あんにゃ（バイキンマンのこと）」「にゃー（キティちゃんまたはサンリオキャラのこと）」「あけて（お菓子の袋を開けてほしいときなど）」「ばーば」「じじ」「ぎぎ（うさぎのこと）」。そしてやっと最近「たた（ぱぱ）」と言うように！ また、首をふったて否定したり、「うん」と頷いたり肯定したりと意思表示できるようになりました。
店名
大黒ラーメン
所在地
熊本県熊本市北区高平1丁目1-14
営業時間
11:00～22:00
定休日
木曜日（祝日は営業）
座席数
30席
喫煙
午後3時まで禁煙
最寄り駅
JR上熊本駅
駐車場
15台
店主コメント
昔ながらの熊本ラーメンを作るため「掃除が基本」と先代の教えを守り、とんこつ100％と焦がしニンニクの相乗効果で香り高きスープを追求しています。
【子連れも安心！】これぞ伝統的な熊本ラーメン『ラーメン専門店 大黒』（北区高平）
もちろん禁煙です。
店内には、有名人のサインが所狭しと飾ってあります。
基本の「ラーメン 650円」。こちらは大盛り（プラス200円）です。
「くろまるラーメン 800円」。麺の量は2倍！黒マー油とシャキシャキもやしのコントラストが絶妙ですな。
「ラーメンセット 1080円」。開店時から人気のハーフホルモン（豚）です。
「ギョーザ（6個）370円」。食べやすい薄皮ギョーザです。2歳児が結構食べて、パパママは1個ずつ・・・。
小さい子連れのためのテーブルに案内していただきました。店員さんにもなにかと気遣っていただき、子連れも安心のお店です。
第2駐車場の「大黒ラーメン展望所」。お腹いっぱいになったら、しばらく熊本の街並み、阿蘇の山々でも眺めてから帰るとよいでしょう。
Amazonや楽天でも売ってます。
