今回は「熊本うどん」だよ
そのな呼び名あったっけ？
2018年、くま（49歳）とR子（42歳）の子育て日記です。
第一子むーちゃん（♀）は4歳、そして、第二子たろー（♂）は1歳になります。
高齢出産、高齢子育て・・・引き続き、が、頑張ります。
☆☆☆☆☆
『本格手打うどん みのや』は、熊本市東区戸島のうどん屋さんです。
もともと熊本市役所裏で長く営業されていましたが、数年前から現在の場所で営業されています。
いわゆる、柔らかい麺が特徴の「熊本うどん」です。
☆☆☆☆☆
【熊本うどん】熊本はやはり柔らかいうどん！
昆布やかつお節などで出汁をとって、薄口醤油（九州の甘口）で味を調えてあるよね
僕は、讃岐うどんをはじめとする、コシの強いうどんも好きだけど・・・
それ以上に・・・やっぱり熊本の柔らかい麺が好き
博多うどん
博多うどんの大きな特徴はその麺である。博多うどんではふわふわしたコシの弱い麺を用いる。その理由は前述のものに加え、九州のうどん粉に原因があるともいわれる。九州のうどん粉は醤油に使うものと同様の小麦を使用しているため、他のものと比べてタンパク質が少なく、コシが出づらいのだという。
つゆは透明で、煮干、サバ節、鰹節、アゴ（トビウオ）、昆布などを使ってだしをとり、薄口しょうゆを入れて仕上げている。特徴的な具にはゴボウ天（ゴボウの天ぷら。太いものやかき揚げ状のものなど、店によっても特徴がある）と丸天（すり身をあげたねりものの一種）、肉（いわゆる「肉うどん」の具。九州の醤油を使った甘辛い味付けとなっている）がある。
讃岐うどんは地元四国だけではなく、全国で食べられるようになってきた
博多うどんも福岡から消えることはないだろう
しかし、熊本うどんはちょっとやばいなあ・・・と心配している
奇しくもこの日、創業37年！『本格手打うどん みのや』（熊本市東区戸島）
熊本東部青果市場の目の前にある『本格手打うどん みのや』さん
もともとうどん屋さんだった場所なのね
野菜天の歯応えと ふんわり麺が好相性
30年余り、熊本市役所裏に店を構えていた「みのやうどん」。戸島（東区）に移転して客層は変わりましたが、今でもバスを乗り継いで、休日に家族で昔の常連さんが訪れるほどに愛されている一軒です。
「外側はふんわり、中はシコッ。軟らかいのに、引っ張ってもなかなか切れない麺が理想です」と、女将の石橋靖子さん(69)。
香りとうま味とのバランスが取れたツユも自慢です。羅臼（らうす）コンブとカツオの一番ダシにこだわり、最後の一滴まで飲み干せるほどのおいしさ。ダシを取った後のコンブで作る佃煮も隠れた名物。おにぎりのお供に最高です。
麺の量が1.5倍のセミダブル(80円増し)、１／３のミニサイズ(１００円引き)と、お腹のすき具合に合わせて選べるのもうれしい限りです。
奇しくも、僕とむーちゃんが訪れたこの日（2018年2月18日）
創業37年の記念日なんだって
『みのや』さんは、うどんメニュー以外にもおでんやホルモンなど、居酒屋メニューもいろいろあるよ
どれも単品300円で提供されていた
ちょっとつまんで酒を呑んで、締めにうどんなんて最高だろうね
近所の人が羨ましい（笑）
えび天うどん 600円
熊本の柔らかい麺を巡る旅はつづく・・・
特に熊本市周辺ね
数年前に、上通り入り口とサンロード新市街にあった『京屋』が無くなったが痛い
流通団地の『ふく泉 本店』が健在だからまあいいけど・・・
わたしたちも年越しそばを毎年あそこで買ってるし
他にもまだあるけど、僕らがよく行くこれらの店は、これからも、末永く営業を続けてほしい・・・
