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【松橋町】2023年11月にオープンした麻婆豆腐専門店「麻婆豆腐の店 熊本敏敏（ミンミン）」
～ 熊本敏敏の麻婆豆腐 ルーツ ～
「本当に美味しい麻婆豆腐を食べてもらいたい」
この純粋な想いからスタート熊本県宇城市松橋町でスナックを２０年以上営む
中国人ママがいます。彼女がある日
中国四川省の知り合いが作った豆板醤をいただき、それを使った麻婆豆腐が
スナックのお客様に大好評。
美味しさの理由は、
５年間熟成させた豆板醤でした。その麻婆豆腐を日本の人々にも
食べさせたいという想いから
中国四川省の伝統的な豆板醤の製法を受け継ぎ
２年間の研究と試行錯誤の末、
豆板醤を作りました。2022年6月より息子と親子二人で豆板醤を
作り続け、日本で初めて、そして日本で唯一の
中国四川省伝統製法で完全国内製造をしている
豆板醤となりました。その自家製豆板醤を使った麻婆豆腐は
彼女の名前【敏敏（ミンミン）】から
「敏敏（ミンミン）の麻婆豆腐」と
呼ばれるようになりました。
【熊本市内から約30分】陳麻婆豆腐より旨いかも？ 熊本の麻婆豆腐専門店「麻婆豆腐の店 熊本敏敏（ミンミン）」【松橋町】
熊本市中心部からクルマで30数分くらいでしょうか。宇城地域振興局の隣です。
メニューです。辛さが選べますが…。
店員さん曰く、普通に辛いのが好きな人なら「大辛」で大丈夫だと思いますよ、とのこと。大辛で！
テーブルの上には「自家製葉ニンニクラー油」と「四川省産赤山椒」なるものが。麻婆豆腐をさらに辛くしたり風味を添えることや、また、白ご飯にのせて楽しむこともできるようです。
魅惑的な赤！
今回は、汁なし麻婆麺定食1200円を注文しました！
旨い！旨い！旨い！大辛でぜんぜんオーケーでした！次は大辛の上、四川麻婆をオーダーしたい！
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